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みかんの皮に魅了されています

先日の大磯市に出品しました『白いおしるこ』は嬉しくも完売いたしました!

前回に食べていただいた方にもう一度選んでいただけたり、
前回売り切れだったので・・・と、立ち寄って頂いたり
とても嬉しかったです。

白餡は小豆の餡に比べると苦手の方も多いようです。
実際私もこの仕事を始めるまでは、あまり得意なほうではありませんでした。

ですが、今は何とでも合うような、とてもアレンジの出来る魅力的な食材であると思っています。

そしてみかん。
オレンジでもない、ゆずでもないみかん。
七味とうがらしなどにも陳皮(ちんぴ)として入っていますが、
あまり他では活用されていないような気がします。

みかんゼリーを手絞りする際に大量に出る皮をどうにか生かせないか・・・と考え試作した末、
白餡との相性がなんともいいことに発見しました。

なんともいえない綺麗な優しいみかん色。宝石のように見えてきました(笑)

これからももっともっと研究して行きたいと思います。
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